Le temps long
Sept services, quatre heures
Nous refusons l'urgence. Un dîner chez nous se déploie sur quatre heures pleines, ponctuées de silences, de surprises, de conversations.
Notre philosophie
Hériter d'André Gide
Notre nom n'est pas un hasard. Il emprunte à Gide cette injonction qui traverse Les Nourritures Terrestres : « Que ton émotion ne soit jamais en vue d'un autre état futur de quiétude. » Nous croyons, comme lui, que la table est l'un des derniers lieux où l'on peut encore consentir à la ferveur.
Chaque dîner est conçu comme un manuscrit. Un thème — littéraire, saisonnier, sentimental — en dicte la trame. Les sept services qui se succèdent en sont les chapitres. Les vins, choisis avec un soin égal, en sont la ponctuation.
